El Curso de Parrilla Argentina y Brasas que buscabas
Formación especializada en cocina con brasa, parrilla y fuego vivo. Para cocineros profesionales y para aficionados con barbacoa o kamado que quieren ir más allá.
- Control de temperatura en kamado y barbacoa offset
- Técnicas de ahumado con maderas aromáticas
- Selección y preparación de cortes para parrilla
- Recetas de parrilla argentina, texana y europea
- Mantenimiento y conservación del equipo
- Certificado firmado por el instructor
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¿Buscas un curso de parrilla profesional?
Si estás buscando un curso de parrilla o quieres formarte en cocina a la brasa, has llegado al sitio correcto. En Food Fuego ofrecemos cursos de parrilla argentina, cursos de carnes y parrillas y formación completa en cocina con brasa para dos perfiles muy distintos: el cocinero profesional que quiere dominar la partida de brasas en su restaurante, y el aficionado que ya tiene su barbacoa o kamado y quiere sacarle el máximo partido.
Nuestros cursos de brasas se imparten de forma presencial —en tu propio restaurante o en nuestras instalaciones— y también disponemos de formato de curso de parrilla online para quienes no puedan desplazarse. Llevamos años formando a cocineros en España con una metodología práctica, técnica y directa.
Para cocineros profesionales
Cursos de parrilla y brasas para brigadas, jefes de partida y chefs. Formación técnica orientada al servicio real: control de temperatura, gestión de la partida y cocción de carnes en restaurante.
Para aficionados con barbacoa o kamado
Ya tienes tu parrilla argentina, tu kamado o tu barbacoa. Ahora aprende a controlar el fuego, los cortes y los tiempos como un profesional. Sin improvisar.
Cursos de parrilla 100% online
Toda la formación se imparte en formato online. Sin desplazamientos, sin renunciar a la calidad técnica ni al seguimiento personalizado del instructor.
Formación online con seguimiento en directo
Sesiones en directo con el instructor, materiales descargables, acceso a grabaciones y seguimiento personalizado. Tú practicas con tu propio equipo en casa o en tu restaurante, y el instructor te da feedback en tiempo real.
Curso grupal online
Grupos reducidos de hasta 8 personas. Ideal para brigadas o grupos de aficionados que quieren aprender juntos desde distintas ubicaciones.
Clase particular online
100% personalizada. El curso de parrilla más rápido y efectivo: el temario se diseña en función de tu nivel, tu equipo y tus objetivos concretos.
Masterclass online
Jornada intensiva para quienes quieren una inmersión profunda en una técnica concreta: ahumado, parrilla argentina, kamado, brasas en restaurante...
Qué aprenderás en nuestros cursos de carnes y parrillas
El temario se adapta a tu perfil y nivel, pero siempre parte de los fundamentos reales del fuego. Estos son los bloques principales de nuestros cursos online.
Módulo 01 Fundamentos del fuego y las brasas
Tipos de combustible, encendido correcto, zonas de calor directo e indirecto y control de temperatura. La base de cualquier curso de brasas serio.
Módulo 02 Parrillas, kamados y equipos
Diferencias entre parrilla argentina, kamado, Josper y barbacoa offset. Mantenimiento y puesta a punto. Fundamental en el curso de parrilla argentina.
Módulo 03 Carnes: cortes, selección y cocción
El núcleo de nuestros cursos de carnes y parrillas: razas, cortes, maduración, temperaturas internas y puntos de cocción. De la entraña al tomahawk.
Módulo 04
Más allá de la carne
Pescados, verduras y postres al fuego. Ahumado, braseado y cocción en rescoldos. Técnicas que amplían cualquier curso parrilla convencional.
Módulo 05
Mise en place de la partida
Exclusivo para profesionales: organización del servicio online, tiempos de encendido y planificación de cargas. Aprende a gestionar una partida de brasas de forma estructurada.
Módulo 06 Marinados, rubs y salsas
Chimichurri, salmueras, rubs secos y húmedos. Sabores que complementan el fuego. Siempre presente en nuestros cursos de parrilla argentina.
Solicita información sobre nuestros cursos de parrilla online
Sin compromiso. Cuéntanos tu perfil, tu equipo y tus objetivos. Te proponemos el programa de curso de carnes y parrillas más adecuado para ti.
Cursos de parrilla online para quienes ya tienen barbacoa o kamado
Si ya tienes una parrilla argentina, un kamado o una barbacoa en casa y quieres un curso de carnes y parrillas real —no genérico— este programa es para ti. Aprendes online con tu propio equipo: el instructor te guía en directo mientras tú cocinas en tu casa.
La diferencia entre una barbacoa del domingo y un asado memorable está en el conocimiento. Nuestro curso parrilla argentina online para particulares lo cambia todo, sin que tengas que moverte de casa.
- Kamado Big Green Egg, Monolith, Ñuke u otros
- Parrilla argentina de leña o carbón
- Barbacoa con tapa (offset, bullet, kettle)
- Ganas de dejar de improvisar
Todo lo que preguntan sobre nuestros cursos de parrilla
Las sesiones se realizan en directo por videollamada. Tú cocinas con tu propio equipo en casa o en tu restaurante mientras el instructor te guía, corrige y responde tus dudas en tiempo real. También recibirás materiales descargables y acceso a la grabación de cada sesión para repasarla cuando quieras.
En Food Fuego los tratamos como parte de un mismo programa. El curso de parrilla cubre el dominio del fuego, el equipo y las técnicas de cocción. El contenido de carnes y parrillas añade la capa de producto: selección de razas, cortes, maduración y preparación. Todos nuestros programas online incluyen ambas partes integradas.
No. Tenemos programas específicos tanto para cocineros profesionales como para aficionados. El nivel de entrada y los contenidos son distintos: el profesional trabaja la gestión del servicio y la partida de brasas; el aficionado aprende a controlar su equipo, los cortes y las técnicas de ahumado, todo desde casa.
Depende del formato elegido. Una masterclass intensiva puede realizarse en una sesión de 3 a 4 horas. Una formación completa de cursos de carnes y parrillas se distribuye en 2 a 4 sesiones online. Los programas para particulares suelen diseñarse en 1 o 2 sesiones según objetivos.
No hay un equipo obligatorio. El curso se adapta al equipo que ya tienes: kamado, parrilla argentina, barbacoa offset o kettle. Al inscribirte nos indicas con qué equipo trabajas y ajustamos el temario en consecuencia.
Sí. Todos los alumnos reciben materiales descargables: fichas de temperatura, guías de cortes, recetas y checklists de mise en place. El producto (carne, carbón, leña) lo aporta el alumno en casa, lo que permite practicar con lo que realmente tiene disponible en su mercado o restaurante.
Sí. Todos los participantes reciben un certificado de asistencia y aprovechamiento firmado por el instructor. Para formaciones de empresa, emitimos también un informe de competencias adquiridas para el expediente formativo de la brigada.