Antes de conocer cuáles son las diferencias entre barbacoa y kamado, debes conocer qué es un kamado y cuáles son sus ventajas.
¿Qué es un kamado?
Un kamado es un horno cerámico con forma de huevo diseñado para cocinar con carbón vegetal controlando y manteniendo temperaturas precisas y constantes durante periodos de tiempo prolongados a través de un sistema de ventilación eficiente.
El kamado puede utilizarse como barbacoa, ahumador y horno por lo que es la opción más completa y su tipo de cocción es muy versátil, puedes cocinar a baja temperatura o a la parrilla, hornear, ahumar en frío o en caliente, asar e incluso utilizar técnicas como grill, spiedo o wok.
Principales ventajas de cocinar con un kamado
Algunas de las ventajas principales de utilizar un kamado y principales diferencias entre barbacoa y kamado son estas:
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- Alcanza temperaturas de más de 400ºC con muy poco combustible y es capaz de mantenerlas durante horas.
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- Gracias al deflector de calor, la cocción de los alimentos puede realizarse de manera indirecta, evitando el contacto directo con las brasas y permitiendo una cocción más uniforme.
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- Permite cocinar alimentos grandes, como un pollo entero, sin quemarlos.
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- Es perfecto para cocinar lento y ahumar, obteniendo resultados jugosos y llenos de sabor.
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- Permite ajustar el calor con gran precisión gracias a su sistema de ventilación.
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- Ofrece acabados más jugosos y profesionales que una barbacoa o un horno.
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- Su mantenimiento es prácticamente nulo y tiene una larga vida útil.
A la hora de elegir el kamado perfecto para ti, deberás tener en cuenta el tamaño del que dispones y los comensales para los que cocinarás habitualmente para escoger la mejor opción teniendo en cuenta tus necesidades.
Incluso si lo que te gusta es viajar y seguir comiendo bien, hay opciones diseñadas para que puedas transportarlas fácilmente, y a pesar de tener un tamaño más reducido, su rendimiento seguirá sorprendiéndote.
Barbacoa tradicional
Mientras que el kamado está hecho de cerámica y permite la cocción indirecta, la barbacoa tradicional es un equipo, generalmente metálico, que está diseñado para cocinar alimentos de forma directa sobre las brasas, ofreciendo una cocción rápida e inmediata.
Algunas de las ventajas de utilizar una barbacoa tradicional respecto a un kamado:
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- Es una opción más económica.
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- Fácil de usar para principiantes.
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- Perfecta para reuniones sociales, parrilladas.
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- Más ligera y fácil de transportar.
¿Entonces, cuáles son las diferencias entre barbacoa y kamado y cuál es la mejor opción?
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- El kamado te permite controlar la temperatura con mayor precisión respecto a la barbacoa, donde el calor es más limitado y requiere mayor atención.
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- Gracias a su alta retención térmica, el kamado destaca por su eficiencia energética, consumiendo mucho menos carbón que una barbacoa tradicional.
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- Gracias a su diseño cerrado, el kamado conserva mejor la humedad durante la cocción, lo que se traduce en alimentos más jugosos y con un sabor más intenso en comparación con una barbacoa tradicional.
¿Para qué alimentos es mejor cada uno?
Otra de las principales diferencias entre barbacoa y kamado que deberías tener en cuenta antes de decidirte por una, es el tipo de comida que puedes preparar con cada una.
Barbacoa tradicional:
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- Carnes finas como chuletas y entrecots
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- Hamburguesas
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- Embutidos como chorizo, salchichas y morcilla
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- Brochetas y pollo en piezas pequeñas
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- Verduras a la parrilla.
Kamado:
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- Carnes grandes y lentas como costillas, brisket y pulled pork
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- Pollos enteros
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- Pizzas, panes y repostería
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- Pescados delicados
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- Carnes a la parrilla con más control.
Ahora que ya sabes cuáles son las diferencias entre barbacoa y kamado, te dejamos un breve resumen para que tomar la decisión sea más fácil:
Si buscas cocinar de manera rápida, sencilla, ocasional y directa, y lo que te gusta es mover las brasas, lo que estás buscando es una barbacoa.
Por el contrario, si lo que buscas es cocinar de manera directa e indirecta, consumir poco, versatilidad en la cocina, y acabados más jugosos, técnicos y precisos, el kamado es tu mejor opción.